Кхир

Кхир — это традиционный сладкий индийский пудинг из молока и риса, с добавлением орехов, сухофруктов и сладких специй. Кхир считается любимым блюдом Шивы. 

Кхир готовится из риса, молока и тростникового сахара — продуктов, находящихся под «ведомством» луны, он обладает успокаивающим свойством, гармонизируют энергии этого светила. Это блюдо рекомендуется употреблять по понедельникам, женщинам. Употребление кхира гармонизирует ум и поможет успокоить лунные энергии, если светило повреждено в вашем гороскопе. В завершении празднования Шиваратри вы можете приготовить его в качестве прасада.

Молоко для приготовления кхира должно быть цельным, высокой жирности, в Индии для приготовления кхира чаще используют буйволиное молоко жирностью около 8%. Нежирное молоко можно предварительно выпарить до уменьшения объема на ¼. Фисташки и шафран придают кхиру желтовато-зеленоватый цвет. Подавать кхир лучше холодным.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,5 л молока,

100 г белого риса, желательно липкого быстроразваривающегося сорта, с зернами округлой формы, по возможности нового урожая

30 тычинок шафрана,

2 столовых ложки орехов кешью,

2 столовых ложки белого изюма без косточек, промытого,

15 стручков малого кардамона, растолченных вместе с кожурой,

150 г сахара,

1 столовая ложка мелко нарезанных несоленых фисташек,

1 столовая ложка миндальных лепестков.

ГОТОВИМ

Переливаем молоко в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь.

Промываем рис и замачиваем его в воде на 15 минут.

В одной столовой ложке теплого молока замачиваем тычинки шафрана.

Сливаем с риса воду и засыпаем его в закипающее молоко. Помешивая кхир время от времени деревянной лопаточкой, доводим его до кипения и уменьшаем огонь до минимума.

Варим 35−45 минут, пока рис не разварится и кхир не загустеет. Под конец мешаем кхир интенсивнее, чтобы предотвратить пригорание.

Добавляем в кхир замоченный в молоке шафран, орехи кешью, изюм, кардамон и сахар, варим еще одну минуту до растворения сахара и снимаем с огня. Украшаем кхир фисташками и миндальными лепестками и охлаждаем.

Многие, прочитав этот рецепт, скажут, что это просто "рисовая каша с орехами". Что же делает кхир особенным (кроме специй)? Это технология его приготовления: уваривание молока, которое становится фактически сгущенным. А еще это блюдо становится любимой пищей Бога, если вы готовите его, с мыслями о Нем и первому предлагаете эту еду также Ему. Поэтому, завершив приготовление блюда, выложите его в красивую посуду. Зажгите свечу, поставьте на алтарь. Рядом поставьте приготовленное блюдо и помолитесь, предлагая пищу Господу. 

Ваш прасад готов! Затем разделите его между членами семьи. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями: